Khám phá các lựa chọn ngọt hơn: Isomalt là gì?

Điểm nổi bật

• Isomalt là một chất thay thế đường có thể được sử dụng để tạo ra kẹo cứng, bánh và các loại kẹo không đường khác.
• So với đường thông thường, isomalt có ít calo hơn và ảnh hưởng không đáng kể đến đường huyết, làm cho nó trở thành một lựa chọn thay thế đường an toàn cho những người mắc bệnh tiểu đường và những người theo chế độ ăn uống nghiêm ngặt.
• Isomalt thô trải qua quá trình sôi, nhuộm màu và làm mát trước khi nó có thể được sử dụng.
• Isomalt là một lựa chọn tốt hơn so với đường cho sức khỏe răng miệng và tiêu hóa của bạn.

Bạn đang tìm kiếm một cách lành mạnh hơn để thỏa mãn ham muốn ngọt ngào của bạn? Isomalt có thể là sự thay thế đường phù hợp để giúp bạn có được liều mà không ảnh hưởng đến mục tiêu sức khỏe của bạn.

Nghiên cứu cho thấyrằng người Mỹ đang ngày càng chuyển sang các chất ngọt không dinh dưỡng để thỏa mãn sự thèm đường của họ.

Ngoài ra, thị trường isomalt toàn cầu dự kiến sẽ vượt quá 1,6 tỷ đô la vào cuối năm 2030. Nhưng điều gì làm cho chất thay thế đường này trở nên phổ biến?

Nếu bạn cần tạo ra các loại kẹo ngọt không làm tăng lượng đường trong máu hoặc phá hoại mục tiêu giảm cân của bạn, hãy tiếp tục đọc để tìm hiểu cách bạn có thể sử dụng isomalt để làm chúng.

Isomalt là gì?

Isomalt là một chất thay thế đường linh hoạt được sử dụng rộng rãi trong các sáng tạo ẩm thực và kẹo khác nhau.

Nó được sản xuất thông qua một quá trình enzyme hai bước trong đó sucrose (loại đường bàn) được chuyển đổi thành isomaltose, sau đó được chuyển đổi thành isomalt.Nó khác với các chất làm ngọt truyền thống như xi-rô ngô do cấu trúc hóa học độc đáo của nó.

Isomalt là một loại cồn đường được gọi là polyol.Polyols có nhiều nhóm hydroxyl gắn với các nguyên tử carbon của chúng.

Các tinh thể isomalt cung cấp độ ngọt giống như đường với những lợi thế độc đáo.

Điều gì làm cho isomalt tốt hơn đường?

Isomalt được biết đến với tác động thấp của nó đối với nồng độ đường trong máu và sự đóng góp calo tối thiểu, làm cho nó trở thành sự lựa chọn lý tưởng cho những người theo dõi lượng đường uống của họ hoặc cố gắng quản lý cân nặng của họ.

Với 2 calo mỗi gram, nó có khoảng một nửa lượng calo của đường bếp, và nó ngọt khoảng một nửa.

Tính năng độc đáo này cho phép isomalt được kết hợp hiệu quả với các chất ngọt khác để điều chỉnh hồ sơ ngọt của thực phẩm theo nhu cầu,tăng tính linh hoạt của nó như một chất thay thế đường trong nhiều ứng dụng ẩm thực khác nhau.