An toàn Chất làm ngọt có hàm lượng calo thấp Bột trắng tinh thể Neotame Sweetener

Mô tả sản phẩm

Neotame

Sự miêu tả:

Neotame đại diện cho thế hệ chất tạo ngọt mới, bề ngoài của nó là bột tinh thể màu trắng (hoặc nhân), nó ngọt hơn so với sucrose 7000-13 và hiệu suất ổn định nhiệt tốt hơn aspartame, trong khi chỉ tốn 1/3 so với aspartame. Vào tháng bảy

9.2002, Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) phê duyệt rằng neotame có thể được sử dụng trong các loại thực phẩm và đồ uống khác nhau, vào ngày 10 tháng 3 năm 2003, Bộ Y tế Cộng hòa Nhân dân Trung Quốc đã phê duyệt neotame như một chất làm ngọt mới, lượng sử dụng sẽ phụ thuộc vào quá trình sản xuất chi tiết.

Tên sản phẩm: Neotame

Tên hóa học: N- [N- (3,3-Dimethy1buty1) -L-α-asparty1] -L-phenylalanine1-methy1 este

Tên tiếng anh: Neotame

Công thức phân tử: C20H30N2O5

Xuất hiện: Bột tinh thể màu trắng

CAS số: 165450-17-9

CNS: 19.019

INS: E961

Thuộc tính :

1. Độ ngọt của Neotame là 7000-13000 lần sucrose
2. Hương vị tốt, tương tự như sucrose
3. Độ ổn định cao và không phản ứng với việc giảm các hợp chất hương vị đường hoặc aldehyd
4. Không có calo, chuyển hóa an toàn và không hấp thụ, có thể ăn được cho bệnh nhân tiểu đường, bệnh nhân béo phì và phenylketon niệu

Neotame ngọt hơn so với sucrose 7000-13000 lần, bởi vì các liên kết hóa học của neotame tạo ra vị ngọt có tác dụng khuếch đại, dẫn đến độ ngọt cao. Nếu hàm lượng neotame tương đối cao, các liên kết hóa học tạo ra độ ngọt sẽ gần nhau và khu vực tăng cường độ ngọt của chúng sẽ bị chồng chéo, do đó ảnh hưởng đến mức độ ngọt tổng thể, do đó, nồng độ cao của neotame sẽ dẫn đến mức độ ngọt thấp, ngược lại, nồng độ neotame thấp sẽ dẫn đến mức độ ngọt cao.

Ví dụ, nếu độ ngọt mà neotame tạo ra là của dung dịch sucrose 2%, thì độ ngọt mà neotame tạo ra sẽ hơn 10000 lần, nếu là dung dịch sucrose 5%, thì độ ngọt sẽ vào khoảng 8000 lần.

Theo yêu cầu về độ ngọt của một loạt các sản phẩm ngọt, neotame có thể được áp dụng trong các sản phẩm khác nhau và tạo ra độ ngọt của 7000-13000 lần, do đó, rất nhiều tài liệu mô tả độ ngọt của neotame là khoảng 7000-13000, không nhất định số thay thế. Xem xét các sản phẩm có độ ngọt cao, với việc sử dụng hỗn hợp neotame sẽ mang lại vị ngọt rất lý tưởng, và đặc tính tuyệt vời của nó có thể cải thiện các đặc tính của chất ngọt khác.

Ứng dụng:

Neotame đại diện cho đỉnh cao của chất ngọt cường độ cao và xác định thế hệ chất ngọt mới, đã được áp dụng trong hơn 1000 loại sản phẩm trên gần 80 quốc gia.

Neotame là một chất làm ngọt không dinh dưỡng và không calo, có độ ngọt cường độ cao cũng như không có tác dụng phụ, hương vị của nó tương tự như sucrose, cộng với, chi phí ngọt ít hơn nhiều so với sucrose và aspartame, và được áp dụng rộng rãi trong các loại thực phẩm khác nhau sản xuất. Độ ngọt, tăng hương vị, năng lượng thấp, ổn định, cách trao đổi chất và trơ về mặt hóa học làm cho nó trở thành chất ngọt mới nhất chắc chắn.

Neotame có thể tăng cường một số thành phần nhất định như bạc hà, cũng như kiềm chế mùi hôi của các sản phẩm từ đậu. Do sự cải thiện về hương vị, chất rắn trong nước ép trái cây có thể bị giảm. Nó cũng có thể làm giảm lượng vanillin được sử dụng trong bánh pudding và các sản phẩm từ sữa, cũng như lượng axit citric trong các sản phẩm sữa và trái cây. Họ có thể tăng hương vị cà chua trong nước sốt thịt nướng, cải thiện chất lượng ngũ cốc.

Neotame có thể được áp dụng trong các sản phẩm bao gồm nước trái cây, đồ uống có ga, nước giải khát rắn, các sản phẩm từ sữa, kẹo, kẹo cao su, thạch, sản phẩm làm bánh, thuốc, thức ăn gia súc, gia vị, areca, đồ uống có cồn và kem.

Đồ uống:

Neotame rất ổn định, không ảnh hưởng đến các tính năng của sản phẩm bao gồm hương vị của thức uống, màu sắc sau khi sản xuất hàng loạt, khử trùng thời gian ngắn (HTST) ở nhiệt độ cao và hoạt động vô trùng
Vị ngọt của Neotame có thể được giữ trong đồ uống có ga cola miễn là 4-5 tháng, nó có thể được áp dụng trong nước trái cây, nước rau và rượu có nồng độ cồn thấp, cải thiện hương vị và hương vị của đồ uống, cũng có thể được áp dụng trong đồ uống dạng bột rắn như trà chanh và sữa bột.

Neotame rất ổn định trong các sản phẩm này và thời gian sử dụng phù hợp với tuổi thọ của thức uống. Trong khi đó, hàm lượng của neotame có thể thay thế hơn 20% axit citric và hương vị chua vẫn giữ nguyên.

Đồ uống dạng bột rắn: neotame có thể thay thế 30% sucrose không làm thay đổi hương vị của sản phẩm và có thể giảm chi phí sản xuất, có thể thay thế aspartame trong công thức mà không có nhãn phenylalanine.

Sản phẩm sữa:

Các nghiên cứu cho thấy rằng, khi thời hạn sử dụng của loại sản phẩm này kết thúc, neotame trong đó chỉ giảm 2%, điều này chỉ ảnh hưởng đến sản phẩm.
Neotame thích hợp cho sản xuất hàng loạt, khử trùng thời gian ngắn (HTST) và hoạt động vô trùng, các sản phẩm cuối cùng có chứa neotame duy trì nồng độ ổn định, đặc biệt là các sản phẩm sữa chua, có thể áp dụng neotame để tăng hương vị của nó.
Neotame không liên quan đến quá trình lên men, không thể ảnh hưởng đến sự phát triển của nấm bình thường, vì vậy nó có thể được sử dụng rộng rãi trong các sản phẩm sữa như sữa chua và phô mai. Nó ổn định trong điều kiện PH 4.0-4.5. Trong quá trình lên men, neotame ổn định và việc thay thế một phần sucrose làm giảm lượng calo của sản phẩm, tăng giá trị dinh dưỡng gần đây (sữa thay thế một phần khối lượng sucrose), do đó người tiêu dùng có thể nhận được sản phẩm tốt hơn. Tinh bột, thực phẩm protein:

Neotame có thể được trộn với các chất ngọt dinh dưỡng và không dinh dưỡng khác. Nó có thể chống lại sự phân hủy của tinh bột, kéo dài thời gian của sản phẩm. Cũng có thể chống lại sự biến tính protein và giữ hương vị tốt trong thực phẩm giàu protein.

Thức ăn mặn

Neotame có thể được áp dụng trong các sản phẩm thời gian ngắn (HTST) ở nhiệt độ cao bao gồm bỏng ngô, bánh quy và bánh ngọt, vì thời gian làm nóng rất ít, nồng độ neotame chỉ thay đổi.

Trái cây được bảo quản, kẹo và các thực phẩm có độ ngọt cao khác:

Neotame có thể hoàn hảo vượt trội các chức năng của nó khi được áp dụng trong trái cây được bảo quản, kẹo trái cây, mận và thực phẩm có độ ngọt cao khác, độ ngọt cần thiết có thể dễ dàng đạt được mà không có vị đắng.

Theo các nghiên cứu, neotame có thể tạo ra tác dụng làm ngọt tổng hợp với saccharin và cyclamate, phần neotame thích hợp với các chất làm ngọt khác có thể làm tăng hương vị của thực phẩm như kẹo, kẹo cao su và thức ăn trẻ em khác.

Hỗn hợp Neotame với các sản phẩm rượu có đường có thể được áp dụng trong các thực phẩm không đường tốt cho sức khỏe giá rẻ, đặc biệt là các loại kẹo mà trẻ em yêu thích, hương vị rất ấn tượng và cũng có thể ngăn ngừa sâu răng. Không có liên quan đến chuyển hóa vi khuẩn đường miệng của con người và không được tiêu hóa, vì vậy nó có thể ngăn ngừa sâu răng tốt cho răng, neotame có thể thay thế sucrose, áp dụng trong sản xuất kẹo cao su không đường và kéo dài vị ngọt của nó.

Neotame chỉ đơn thuần được hấp thụ trong cơ thể chúng ta, do chỉ có lượng calo phù hợp cho bệnh nhân béo phì, bệnh nhân mắc bệnh tim mạch và người già cũng như những người muốn kiểm soát việc ăn uống; không gây biến động lượng đường trong máu cho người mắc bệnh tiểu đường.

Chất làm ngọt để bàn

Neotame không có sự hấp thụ độ ẩm, năng lượng thấp, rất thích hợp làm chất làm ngọt để bàn. Nghiên cứu cho thấy rằng vị ngọt neotame có thể được lưu trữ trong một thời gian dài.

Sản phẩm đóng hộp bảo quản
Neotame có thể được sử dụng cho thực phẩm đóng hộp axit, thay thế 30% chất ngọt của các chất ngọt khác có thể làm tăng đáng kể hương vị đóng hộp và giảm chi phí. thêm Neotame ngay lập tức vào cá và các thực phẩm giàu protein khác có thể ức chế sự biến tính protein, giữ được hương vị tốt. Vì nó có sẵn trong ứng dụng, trong các sản phẩm trái cây đóng hộp, nó có thể làm giảm tỷ lệ tổng thể của xi-rô, giảm tỷ lệ trái cây trôi nổi, không cần thêm nhiều trái cây.

Neotame cho thấy sự ổn định tốt trong quá trình xử lý nhiệt thực phẩm đóng hộp.

Thạch

Nói chung, hàm lượng chất rắn trong yêu cầu tối thiểu của thạch là 15% và thạch có vị ngon khi đạt độ ngọt 18-22, do đó, 15 chất ngọt quá mức có thể được thay thế bằng chất ngọt để điều chỉnh hương vị, ví dụ: Sử dụng neotame thay thế 3 độ ngọt, sử dụng thực tế là: 3/8000 × 100% = 0,03755 (w / w); sản phẩm cuối cùng có hương vị ngọt ngào và tinh khiết, và có thể làm giảm tổng chi phí của sản phẩm.

Nuôi

Neotame có thể che giấu hiệu quả dư vị đắng của saccharin, cải thiện sự ngon miệng của thức ăn. Tiêu thụ thức ăn hàng ngày của vật nuôi quyết định sự tăng trưởng, đặc biệt là lợn con, bú sữa, ảnh hưởng đến toàn bộ quá trình tăng trưởng của vật nuôi, do đó cải thiện sự ngon miệng của thức ăn, đặc biệt là heo con, kháng thức ăn của lợn con có thể tăng lượng thức ăn hàng ngày tỉ lệ tăng trưởng. Chăn nuôi, đặc biệt là lợn con, heo con nhạy cảm hơn vòm miệng của con người.

Các đặc tính của Neotame bao gồm vị ngọt nguyên chất, không có vị đắng, làm se, mùi kim loại, có thể tạo nên và cải thiện chất làm ngọt thức ăn, có thể che dấu vị đắng của saccharin và vị kim loại, để cải thiện các đặc tính hương vị của thức ăn.