Chất làm ngọt tự nhiên Chất làm ngọt có hàm lượng calo thấp Isomaltulose cho sức khỏe Mẫu miễn phí

Mô tả sản phẩm

Phụ gia thực phẩm Chất làm ngọt tự nhiên Chất làm ngọt isomaltulose với các sản phẩm tốt cho sức khỏe

Sự miêu tả:

Isomaltulose là một disacarit carbohydrate bao gồm glucose và fructose .

Glucose và fructose được liên kết bởi một liên kết alpha-1,6-glycosid (tên hóa học: 6- 0 -α- D -glucopyranosyl- D -fructose). Isomaltulose có trong chiết xuất mật ong và mía. Nó có vị tương tự như sucrose (đường ăn) với một nửa độ ngọt.

Isomaltulose còn được biết đến với tên thương mại Palatinose , được sản xuất bằng cách sắp xếp lại enzyme (đồng phân hóa) sucrose từ đường củ cải đường .

Enzyme và nguồn của nó được phát hiện ở Đức vào năm 1950, và kể từ đó vai trò sinh lý và tính chất vật lý của nó

đã được nghiên cứu rộng rãi.

isomaltulose đã được sử dụng thay thế cho đường trong thực phẩm ở Nhật Bản từ năm 1985, tại EU từ năm 2005, ở Mỹ từ năm 2006,

và ở Úc và New Zealand từ năm 2007, bên cạnh các quốc gia khác trên toàn thế giới.

Các phương pháp phân tích để mô tả đặc tính và xét nghiệm isomaltulose thương mại được đặt ra,

ví dụ, trong Bộ luật Hóa chất Thực phẩm . Tính chất vật lý của nó gần giống với sucrose,

làm cho nó dễ sử dụng trong các công thức và quy trình hiện có.

Đặc điểm kỹ thuật:

Isomaltulose được hydro hóa để sản xuất isomalt , một loại carbohydrate tiêu hóa tối thiểu giống như chất xơ được lên men trong ruột già

hoặc đại tràng để axit béo chuỗi ngắn . Isomalt được sử dụng như một chất thay thế đường , ví dụ như trong kẹo và bánh kẹo không đường.

Giống như sucrose, isomaltulose có thể được tiêu hóa thành glucose và fructose .

Tuy nhiên, trong khi ở sucrose, glucose được liên kết với carbon anomeric của fructose (một liên kết α-1,2),

trong isomaltulose liên kết là 6 carbon (α-1,6), làm cho isomaltulose trở thành một loại đường khử , không giống như sucrose.

Fructose trong isomaltulose tồn tại trong cấu trúc vòng dễ dàng mở ra để thể hiện một nhóm carbonyl như trong ketone và aldehyd,

Điều này giải thích tại sao isomaltulose là một loại đường khử. So với sucrose và hầu hết các carbohydrate khác,

isomaltulose không phải là chất nền quan trọng đối với vi khuẩn miệng.

Do đó, việc sản xuất axit từ isomaltulose trong miệng quá chậm để thúc đẩy sâu răng.

Chức năng:

(1) Về cơ bản, isomaltulose có chức năng tương tự như sucrose

(2) Là nguồn năng lượng giúp cơ thể con người và não hoạt động.

(3) Isomaltulose xâm nhập vào hệ thống tiêu hóa thông qua các loại thực phẩm và đồ uống mà chúng ta tiêu thụ

(4) Cải thiện chức năng não: Cải thiện sự tập trung tinh thần và giảm hiệu ứng căng thẳng

(5) Không gây sâu răng

(6) Ngăn ngừa hiệu quả tiêu chảy

Hương vị cao cấp

Hương vị của Isomaltulose khá giống với sucrose. Nó có vị nhẹ và tinh tế. Nó sẽ không có vị xấu trong hoặc sau khi dùng nó. Độ ngọt của nó là khoảng 42% sucrose.

Ổn định

Isomaltulose không có tính hút ẩm. Đối với thực phẩm có chứa axit hữu cơ và vitamin C, sử dụng Isomaltulose làm chất ngọt ổn định hơn so với sử dụng sucrose.

Độ nhớt

Độ nhớt của Isomaltulose gần giống như của Sucrose.

Độ hòa tan

Ở nhiệt độ thấp, độ hòa tan của Isomaltulose chỉ bằng một nửa sucrose, tuy nhiên, khi nhiệt độ tăng lên, độ hòa tan của nó gần bằng với sucrose.

Các ứng dụng:

Thực phẩm dinh dưỡng hạ đường huyết và dinh dưỡng lâm sàng

Đồ uống thể dục thể thao, thực phẩm phát triển trí não và nước chức năng

Kẹo cao su và sô cô la

Thực phẩm ăn kiêng, thực phẩm bổ sung và sức khỏe

Hạt sữa và dinh dưỡng

Sản phẩm nướng và hỗn hợp nướng

Gói: 25kg / túi giấy ghép,

20 tấn trên pallet / 20'gp,