CAS 13718-94-0 Palatinose Isomalt Chất thay thế đường có hàm lượng calo thấp

Mô tả sản phẩm

thực phẩm thay thế đường chất làm ngọt loại tinh thể isomalt cho bánh

Sự miêu tả:

Isomalt là một chất thay thế đường được tạo ra từ đường thật đã được làm từ củ cải đường.

Nó là một thành phần không quen thuộc với hầu hết mọi người trừ khi họ là người trang trí bánh hoặc sản xuất thực phẩm.

Enzyme và nguồn của nó được phát hiện ở Đức vào năm 1950,và từ đó vai trò sinh lý và tính chất vật lý của nó

đã được nghiên cứu rộng rãi.

 isomaltulose đã được sử dụng thay thế cho đường trong thực phẩm ở Nhật Bản từ năm 1985, ở EU từ năm 2005, ở Mỹ từ năm 2006,

và ở Úc và New Zealand từ năm 2007, bên cạnh các quốc gia khác trên toàn thế giới.

Các phương pháp phân tích để xác định đặc tính và xét nghiệm isomaltulose thương mại được trình bày,

ví dụ, trong Hóa chất thực phẩm Codex.Các tính chất vật lý của nó gần giống với sucrose,

giúp bạn dễ dàng sử dụng trong các công thức và quy trình hiện có.

Sự chỉ rõ:

Isomaltulose là hydro hóa để sản xuất isomalt, một loại carbohydrate tiêu hóa tối thiểu như chất xơ được lên men trong ruột già

hoặc Đại tràng đến axit béo chuỗi ngắn.Isomalt được sử dụng như mộtchất thay thế đường, ví dụ như bánh kẹo không đường và bánh kẹo.

Giống như sucrose, isomaltulose có thể được tiêu hóa để đường glucoza và fructose.

Tuy nhiên, trong khi ở sucrose, glucose được liên kết với anomeric cacbon của fructose (liên kết α-1,2),

trong isomaltulose liên kết với 6 carbon (α-1,6), tạo ra isomaltulose a giảm đường, không giống như sucrose.

Fructose trong isomaltulose tồn tại ở cấu trúc vòng dễ dàng mở ra để thể hiện nhóm cacbonyl như trong xeton và andehit,

điều này giải thích tại sao isomaltulose là một loại đường khử.So với đường sucrose và hầu hết các loại carbohydrate khác,

isomaltulose không phải là chất nền đáng kể cho vi khuẩn miệng.

Do đó, quá trình sản xuất axit từ isomaltulose trong miệng quá chậm để thúc đẩy sâu răng.

Chức năng:

(1) Về cơ bản, isomaltulose có chức năng tương tự như sucrose

(2) Là nguồn năng lượng giúp cơ thể và não bộ con người hoạt động

(3) Isomaltulose đi vào hệ tiêu hóa thông qua thực phẩm và đồ uống mà chúng ta tiêu thụ

(4) Cải thiện chức năng não: Cải thiện sự tập trung tinh thần và giảm căng thẳng hiệu quả

(5) Không gây sâu răng

(6) Tác dụng ngăn ngừa tiêu chảy

Hương vị thượng hạng

Hương vị của Isomaltulose khá giống với đường sucrose, vị nhẹ nhàng và tinh tế, không có mùi vị khó chịu trong hoặc sau khi dùng.Vị ngọt của nó là khoảng 42% đường sucrose.

Sự ổn định

Isomaltulose không có tính hút ẩm, đối với thực phẩm có chứa axit hữu cơ và vitamin C, sử dụng Isomaltulose làm chất ngọt sẽ ổn định hơn so với sử dụng sucrose.

Độ nhớt

Độ nhớt của Isomaltulose gần giống như độ nhớt của Sucrose.

Độ hòa tan

Ở nhiệt độ thấp, độ hòa tan của Isomaltulose chỉ bằng khoảng một nửa của sucrose, tuy nhiên, khi nhiệt độ tăng lên, độ hòa tan của nó gần bằng với sucrose.

Các ứng dụng:

Thực phẩm dinh dưỡng lành mạnh hạ đường huyết và chất dinh dưỡng lâm sàng

Thức uống thể dục thể thao, thực phẩm phát triển trí não và nước chức năng

Kẹo cao su và sô cô la Anticavity

Thực phẩm ăn kiêng, chất bổ sung và các sản phẩm sức khỏe

Ngũ cốc và thực phẩm từ sữa

Sản phẩm nướng và hỗn hợp nướng

Đóng gói: 25kg / túi giấy phức hợp,

20mts trên pallet / 20'gp,